Análisis comparativo entre un proceso de elaboración de pernil salado bajo el método  rápido de salazón y curado  contra un proceso tradicional

dc.contributor.author	Correale, Horacio Luis
dc.date.accessioned	2025-11-20T14:55:07Z
dc.date.available	2025-11-20T14:55:07Z
dc.date.issued	2012-12-04
dc.identifier.uri	https://repositorio.unlz.edu.ar//handle/123456789/837
dc.description	Exp.:23328/12 Res.: A- 311/12 Tipo: Trabajo final de carrera Nota: 9 (nueve) Título Obtenido: Técnico universitario en calidad e inocuidad agroalimentario Tutor: Ing. Barrios, Miguel Ángel Jurados: Arias, Marcelo Horacio; Gaudio, Guillermo, Sánz, Horacio Ernesto	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ	es
dc.subject	Marco normativo	es
dc.subject	Elaboración de jamones crudos	es
dc.title	Análisis comparativo entre un proceso de elaboración de pernil salado bajo el método rápido de salazón y curado contra un proceso tradicional	es
dc.type	Thesis	es