Implementación de materiales de PVC en plantas triperas

Abstract

En el presente trabajo se podrá encontrar información recabada en varias triperías de la zona de Mataderos. El mismo se presenta como un proyecto a fin de dar respuestas a diversas interrogantes. Presentamos un trabajo de campo, que pretende reflejar las posturas y percepciones de Servicio Veterinario, de los dueños de las plantas y también de sus operarios. En virtud de ello se eligió el tema a tratar, acompañado de la necesidad de tipificar el Rubro VI correspondiente a Triperías y siendo un punto de partida -no menor- la propuesta de inclusión normativa de la utilización del Cloruro de Polivinilo (PVC) en lo que refiere a recubrimientos de paredes, techos, mesadas de trabajo, zócalos sanitarios y pallets. En las siguientes páginas se volcarán las características de las plantas triperas, a fin de entender la necesidad de implementar el material de PVC como reemplazo del acero inoxidable. También se detallará el tipo de actividad que se realiza en las mismas, las características de los productos elaborados y por últimos las ventajas del PVC, a fin la concientización y apoyo para lograr concretar este proyecto. Consideramos que implementación de dicho material sería muy beneficiosa, en instalaciones de establecimientos dedicados ala producción de tripas para uso alimentario y no alimentario, que garantice la inocuidad del producto y que pueda derivar en una contribución desde el punto de vista técnico de la industria. Aprovechando la reapertura de varias fábricas nacionales productoras de tales materiales.