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Recent Submissions

Implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad enmarcado en la normativa HACCP para una empresa exportadora de fruta fresca del valle de Rio Negro
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2023-08-30) Mazo, Nicolás Alejandro
La Conquista SRL, es una pequeña empresa dedicada a la producción, embalaje y exportación de frutas frescas de pepita ubicada en el Valle Medio de la Provincia de Rio Negro. La producción de fruta del establecimiento está certificada como “Orgánica”, siendo estacaracterística diferencial en la zona, ya que la mayoría de los establecimientos realizan su producción de manera “Convencional”. Cabe remarcar que, dentro de la demanda de productos orgánicos, el principal destino de exportación (Unión Europea), los productos comercializados se comoditizan, perdiendo su envase, marca e individualidad una vez que son reprocesados por los distribuidores de dichos países a granel o en sus propios envases. Bajo estas condiciones resulta imperante lograr nuevas formas de diferenciar los productos ofrecidos, para encontrar segmentos comerciales más atractivos y más rentables para ambas partes. Es por ello, que la empresa EOSTA BV, comprador/distribuidor de fruta de “La Conquista”, en la búsqueda de alternativas más sustanciosas de mercado, lograba formalizar contratos de compra de fruta por el producto, siempre y cuando el mismo se diferencie del resto de la oferta, si ésta era producida bajo un “sistema de gestión e inocuidad” que certifique el proceso productivo. En base a la sugerencia mencionada, la empresa, optó por implementar y certificar la normativa HACCP del CODEX ALIMENTARIUS.Para esto se realizó el sistema de gestión, del que estuve a cargo. Se llevaron a cabo las capacitaciones requeridas y una vez implementado el sistema en la planta de empaque;se llevó adelante la auditoría de certificación correspondiente, a través del ente certificador LETIS SA, la que se aprobó, sin no conformidades, previo a la llegada de la mercadería. Debido a éste cambio en la implementación del sistema de gestión y control de la calidad de nuestros productos, los nuevos operadores mostraron un mayor interés, aumentando la demanda y generando para la empresa un volumen de exportación de diecinueve (19) contenedores, suma mucho más elevada que la consolidada en el 2022, nueve (9) contenedores. 3 Esta experiencia permite considerar a las certificaciones, normativas y reglamentos (nacionales e internacionales) como un carácter comercial dediferenciación, y a la vez un “seguro” para el comprador, ya que el proceso productivo se encuentra auditado y regulado en el marco de las mismas.
Implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad enmarcado en la normativa HACCP para una empresa exportadora de fruta fresca del valle de Rio Negro
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2023-08-30) Mazo, Nicolás Alejandro
La Conquista SRL, es una pequeña empresa dedicada a la producción, embalaje y exportación de frutas frescas de pepita ubicada en el Valle Medio de la Provincia de Rio Negro. La producción de fruta del establecimiento está certificada como “Orgánica”, siendo estacaracterística diferencial en la zona, ya que la mayoría de los establecimientos realizan su producción de manera “Convencional”. Cabe remarcar que, dentro de la demanda de productos orgánicos, el principal destino de exportación (Unión Europea), los productos comercializados se comoditizan, perdiendo su envase, marca e individualidad una vez que son reprocesados por los distribuidores de dichos países a granel o en sus propios envases. Bajo estas condiciones resulta imperante lograr nuevas formas de diferenciar los productos ofrecidos, para encontrar segmentos comerciales más atractivos y más rentables para ambas partes. Es por ello, que la empresa EOSTA BV, comprador/distribuidor de fruta de “La Conquista”, en la búsqueda de alternativas más sustanciosas de mercado, lograba formalizar contratos de compra de fruta por el producto, siempre y cuando el mismo se diferencie del resto de la oferta, si ésta era producida bajo un “sistema de gestión e inocuidad” que certifique el proceso productivo. En base a la sugerencia mencionada, la empresa, optó por implementar y certificar la normativa HACCP del CODEX ALIMENTARIUS.Para esto se realizó el sistema de gestión, del que estuve a cargo. Se llevaron a cabo las capacitaciones requeridas y una vez implementado el sistema en la planta de empaque;se llevó adelante la auditoría de certificación correspondiente, a través del ente certificador LETIS SA, la que se aprobó, sin no conformidades, previo a la llegada de la mercadería. Debido a éste cambio en la implementación del sistema de gestión y control de la calidad de nuestros productos, los nuevos operadores mostraron un mayor interés, aumentando la demanda y generando para la empresa un volumen de exportación de diecinueve (19) contenedores, suma mucho más elevada que la consolidada en el 2022, nueve (9) contenedores. 3 Esta experiencia permite considerar a las certificaciones, normativas y reglamentos (nacionales e internacionales) como un carácter comercial dediferenciación, y a la vez un “seguro” para el comprador, ya que el proceso productivo se encuentra auditado y regulado en el marco de las mismas.
Los problemas en la enseñanza y aprendizaje de la división celular
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2021-12-01) Caneda, Daniela Noemí
En este trabajo se ofrece una propuesta alternativa para superar los obstáculos que se presentan a la hora de la enseñanza y aprendizaje de la división celular. Para lo cual se diseña una Unidad Didáctica que incluya los contenidos que se 3 consideran pertinentes para su abordaje, y que no pertenecen al diseño curricular de segundo año de la Provincia de Buenos Aires. Dichos contenidos, estructura química y molecular, y replicación de la molécula de ADN, serán vistos previos a la enseñanza y aprendizaje de la división celular. Luego de su implementación, se analizarán los resultados, se debatirá sobre ellos y se arribará a una conclusión.
Efectos de extractos de ricino (Ricinus communis L.) y de trichorderma harzianun Rifai sobre el crecimiento y desarrollo de Botrytis cinerea Whetzaely penicillium Link, patógenos del cultivo de frutillas (Fragaria por ananassa Dcuh).
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2021-09-01) Belesansky, Cristian Iván
La utilización indiscriminada de productos químicos para el manejo de plagas y enfermedades en la producción agrícola ha generado problemas en la salud de los consumidores, productores y causado también desequilibrios ambientales. El desarrollo y la utilización de insumos biológicos para el manejo de problemas fitosanitarios revisten sumo interés a la hora de pensar en una producción de alimentos sostenible en el tiempo. Tal es el caso del cultivo de frutilla (Fragaria x ananassa Duchesne) donde se utilizan productos químicos para el control de plagas y principalmente enfermedades. En este contexto, es necesaria la investigación científica para el descubrimiento, puesta en valor, y desarrollo de nuevas alternativas al control químico. El objetivo del estudio consistió en evaluar el efecto de la utilización de cepas de Trichoderma harzianum, extractos hidrosolubles de semillas de ricino (Ricinus communis L.) y aceite de ricino en el crecimiento y desarrollo de Botrytis cinerea y Penicillium, hongos patógenos del cultivo de frutilla. Para lo cual, se obtuvieron tres extractos hidrosolubles de semillas de ricino. Con los extractos obtenidos y un aislamiento de Trichoderma se realizaron pruebas in vitro tendientes a determinar el efecto del aceite de ricino sobre el crecimiento de colonias de Botrytis, y del extracto de ricino y Trichoderma sobre Penicillium. Los resultados alcanzados mostraron que, de manera contraria a lo esperado, el aceite de ricino estimuló el crecimiento de Botrytis en relación directa con el aumento de la concentración. Por otra parte, los extractos de ricino y Trichoderma mostraron su efectividad en la reducción de colonias de Penicillium en un 87 y 55 %, respectivamente.
Evaluación de la cama de pollo como posible fuente de contaminación del suelo, en el contexto hortícola
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2021-08-02) Castillo, Lorena Elizabeth
El crecimiento poblacional en el AMBA ha impulsado la producción hortícola del cinturón verde bonaerense. Los productores hortícolas utilizan enmiendas orgánicas como abono, siendo la más utilizada la cama de pollo (CP). El abonado se realiza sin control sobre las dosis, ni los efectos sobre las propiedades físico-químicas del suelo. Al manejo de la CP se lo vincula con efectos ambientales perjudiciales, destacándose el deterioro del recurso suelo. El objetivo del trabajo es evaluar la contaminación del suelo, debido al manejo de la CP en producción hortícola. El estudio se llevó a cabo en el campo experimental de “Santa Catalina” de la FCA-UNLZ. El efecto del manejo de la CP se evaluó a través de las propiedades químicas pH, CE, NT y PE. Se estudiaron dos situaciones: (a) la influencia de la pila de CP sobre el suelo adyacente, en función de la profundidad y (b) la aplicación de CP como enmienda en un ensayo hortícola Se realizaron dos diseños experimentales: en (a), se utilizó un diseño factorial con dos factores. El factor „‟CP‟‟ con dos niveles, suelo desnudo sin pila de CP (mes 0) y suelo con estacionamiento de pila de CP (mes 6), y el factor „‟Profundidad‟‟ con 5 niveles, cada 0,2 m hasta llegar a 1 m. Para la situación (b) se utilizó un diseño completamente aleatorizado, con un factor („‟Fertilización‟‟) de tres niveles: sin fertilización (T), fertilización química (FQ) y fertilización con cama de pollo (CP), registrándose las respuestas a dos tiempos diferentes: cosecha del primer cultivo y luego de la labranza al finalizar el año. Los efectos se evaluaron a través del análisis de la varianza seguido del post test Bonferroni (a), y el test de Tukey (b). Los resultados obtenidos en ambas situaciones, mostraron diferencias significativas para las propiedades pH, CE, NT y PE. En (a) mientras el PE y la CE fueron afectados solo en el primer nivel de profundidad, el N fue afectado también en el segundo, y el pH se comportó de forma opuesta a los demás, variando a partir de los 0,4 m de profundidad. Estas respuestas podrían depender del contenido de MO y del contenido de arcillas presentes. En (b), a tiempo cosecha, la utilización de CP incrementó el P hasta niveles reconocidos como contaminación de suelo. Sin embargo, al completar el año –labranza- ninguna de las propiedades difirió entre T y las parcelas fertilizadas. Resulta relevante que las prácticas de manejo de enmiendas y reposición de nutrientes sea diseñada entre productores y técnicos.