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Recent Submissions

Comprension del efecto de mayores dosis de temperaturas alternas en la terminacion de la dormicion de Cynara cardunculus L.
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2026-09-04) Catoggio, Francisco Lucas
La dormición fisiológica no profunda, regulada principalmente por el balance entre el ácido abscísico (ABA) y las giberelinas (GAs), es el tipo más frecuente en semillas de malezas y especies no domesticadas. En Cynara cardunculus L. (var. sylvestris), su terminación ocurre mediante post-madurado en seco y ciclos de alternancia de temperaturas (AT), siendo la amplitud térmica uno de los factores determinantes. Estudios previos demostraron que la AT actúa inhibiendo la síntesis y señalización del ABA sin modificar la síntesis de GAs. Sin embargo, el efecto de distintas amplitudes sobre el balance ABA/GAs no había sido evaluado previamente. El objetivo de este trabajo fue incrementar el conocimiento sobre la respuesta a la AT en aquenios de C. cardunculus L. y sus bases hormonales, hipotetizando que mayores amplitudes promueven progresivamente la germinación mediante modificaciones en dicho balance. Se realizaron dos experimentos factoriales con un diseño completamente aleatorizado, cruzando tres amplitudes (0°C, 5°C y 10°C) con siete niveles de trinexapac-ethil (TE; inhibidor de biosíntesis de GAs) y seis niveles de ABA. Se incluyeron además tratamientos rescates mediante GA₃. La germinación aumentó progresivamente con la amplitud. La presencia de TE produjo una inhibición dosis-dependiente, significativa a menor dosis con mayor amplitud (30 µM a 10°C vs. 60 µM a 5°C), interpretado como consecuencia de que la AT reduce el ABA endógeno, convirtiendo la síntesis de GAs — no modificada por la amplitud— en el factor limitante de la germinación. El ABA exógeno suprimió la germinación de manera dosis y amplitud-dependiente, siendo significativo a menor concentración bajo mayor amplitud (100 µM a 10°C vs. 150 µM a 5°C) y convergiendo las tres amplitudes a partir de 150 µM. Los rescates con GA₃ revirtieron la inhibición en ambos experimentos. Se concluye que mayores amplitudes térmicas 4 promueven progresivamente la germinación de C. cardunculus L. a través del balance ABA/GAs, lo cual respalda a hipótesis de que la reducción del ABA endógeno es el componente hormonal central del mecanismo.
Efecto de la inoculación de semillas se Cannabis sativa L. con microorganismos PGPR sobre la calidad fisiológica y creciemiento de plantas
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2026-09-28) Diestra Balboa, Diego Alexis
Cannabis sativa L. es una hierba anual perteneciente a la familia Cannabaceae, originaria de Asia Central, con creciente interés medicinal e industrial, cuyo rendimiento y calidad de cannabinoides dependen del genotipo y de factores ambientales como la nutrición. Para mejorar la producción tanto de aceites, inflorescencias y fibra, se usan microorganismos promotores del crecimiento vegetal tanto en esta especie como en númerosos cultivos. Estos microorganismos promueven la germinación, el enraizamiento y la absorción de nutrientes al fijar nitrógeno, solubilizar fosfatos y producir hormonas como las auxinas. Sin embargo, falta información sobre cómo la coinoculación con rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal como Azospirillum argentinense, Pseudomonas fluorescens y Bacillus subtilis afectan la germinación y el crecimiento temprano de C. sativa. Los objetivos del presente trabajo fueron determinar el efecto de la coinoculación con Azospirillum argentinense, Pseudomonas fluorescens y Bacillus subtilis sobre: I) la calidad fisiológica de las semillas y el crecimiento de las plántulas; y II) el crecimiento vegetativo de plantas en macetas; y (III) la colonización de estos microorganismos en la rizósfera durante la etapa vegetativa. Semillas de C. sativa se trataron con inoculantes comerciales en forma individual y conjunta, resultando en los siguientes tratamientos: T: testigo sin inocular, AZO: inoculado con A. argentinense, PSE: inoculado con P. fluorescens, BAC: inoculado con B. subtilis, ABP: coinoculado con A. argentinense, P. fluorescens y B. subtilis. Sobre cada tratamiento se determinaron las siguientes variables respuesta: porcentaje de germinación, longitud y peso seco aéreo y radicular de plántulas, en laboratorio de semillas (Ensayo 1). En el Ensayo 2, se midieron la longitud aérea y radicular, número de hojas, y peso seco de parte aérea y radicular, en plantas creciendo en macetas a los 30 y 60 días desde la siembra (dds). A los 30 dds, durante el ensayo 2 se determinó la presencia de los microorganismos bajo estudio en la rizósfera mediante lavado de raíces y siembra en medios de cultivos diferencial y/o selectivo. Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) con cuatro repeticiones en Ensayo 1. En Ensayo 2 se aplicó un DCA con 10 repeticiones por tratamiento. Se realizó Análisis de varianza (ANAVA) y prueba de DGC (p < 0.05) mediante el programa Navure (2024). Los resultados mostraron que la coinoculación mejoró significativamente el porcentaje de germinación (61%) respecto al testigo (46%) y a las inoculaciones individuales (AZO: 53%, PSE: 50%, BAC: 43%). Además, mejoraron el largo radicular de las plántulas (ABP: 6,01 cm vs testigo: 3,44 cm), el peso seco radicular (ABP: 0,0021 g vs testigo: 0,0015 g) y el largo aéreo (ABP: 5,07 cm vs testigo: 4,15 cm); aunque sin diferencias significativas para el peso seco aéreo. En el Ensayo 2, a los 30 y 60 dds, no se observaron mejoras en el crecimiento con respecto al testigo en cuanto a largos y pesos aéreos y radiculares, como así también el número de ramificaciones. Sin embargo, presentaron una arquitectura foliar significativamente más densa, con mayor número de hojas por ramificación (ABP: 20,33 vs testigo: 14,50) y más hojas sin expandir (ABP: 3,3 vs testigo: 3). Se recuperaron los tres microorganismos en la rizósfera de C. sativa a los 30 dds. En este sentido, la recuperación de A. argentinense, P. fluorescens y B. subtilis en la rizósfera de C. sativa evidencia la compatibilidad entre las cepas y su capacidad para colonizar las raíces de las plantas. Se concluye que la coinoculación con A. argentinense, P. fluorescens y B. subtilis mejora la calidad fisiológica de semillas y crecimiento de plántulas, y modifica la arquitectura foliar en la etapa vegetativa.
La agricultura periurbana y el rol de las mujeres desde la Economía Social en Virrey del Pino, La Matanza. Periodo mayo-julio 2025
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2026-08-19) Ferroglio, Juan Carlos
El presente estudio aborda la agricultura periurbana en la localidad de Virrey del Pino, partido de La Matanza, provincia de Buenos Aires, durante el período mayo–julio de 2025, con especial énfasis en el rol de las mujeres productoras y su vinculación con la Economía Social y Solidaria (ESS). El objetivo general del trabajo fue analizar las condiciones socioeconómicas y productivas en las que se desarrolla la agricultura periurbana y explorar el potencial de la ESS como estrategia de fortalecimiento productivo y de inclusión social, considerando la participación de las mujeres en las actividades agrícolas y comunitarias. Para ello, se adoptó un enfoque mixto de tipo descriptivo, basado en la aplicación de encuestas a mujeres agricultoras periurbanas, orientadas a relevar información sobre participación productiva, regularidad de la actividad, acceso a recursos, capacitación en economía social, principales obstáculos y percepciones sobre estrategias de fortalecimiento organizativo. Desde un enfoque teórico, el estudio articula los aportes de la Economía Social y Solidaria, la agricultura periurbana y la perspectiva de género, entendiendo la producción de alimentos como una práctica económica y social que se inscribe en dinámicas familiares, comunitarias y territoriales. En este sentido, el trabajo busca aportar conocimiento situado sobre las condiciones de vida y de trabajo de las mujeres agricultoras periurbanas, así como generar insumos para el diseño de políticas públicas orientadas al fortalecimiento de sistemas productivos locales más justos y sostenibles.
Efecto del reemplazo de una fuente proteica convencional por polvo de larva de Tenebrio molitor en snacks tipo pancake y propuesta de incorporación al Código Alimentario Argentino
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2026-10-02) Haertel, Victoria Cristina
El presente trabajo aborda el uso del polvo de larvas de Tenebrio molitor como fuente proteica alternativa y su potencial incorporación como ingrediente al Código Alimentario Argentino (CAA). El estudio se estructuró en dos ejes complementarios. En el Eje 1 se evaluó teóricamente el impacto nutricional de la sustitución parcial y total del concentrado de proteína de suero WPC 35 por polvo de larva de Tenebrio molitor en una formulación de snack tipo pancake. A partir de información bibliográfica, se estimó la composición centesimal y se analizaron las variaciones en proteínas, lípidos, carbohidratos, quitina, aminoácidos y ácidos grasos. El reemplazo progresivo del WPC 35 permitió estimar un incremento de la proteína bruta y materia grasa, aportando aminoácidos esenciales tales como leucina, lisina y valina, acompañado por una mayor contribución de ácidos grasos insaturados, particularmente ácido oleico y linoleico. Se observó además una disminución de la fracción de carbohidratos disponibles, asociada a la reducción de lactosa y a la incorporación de quitina como componente de baja digestibilidad. En el Eje 2 se realizó una revisión documental de antecedentes científicos, técnicos y regulatorios nacionales e internacionales, orientada a la elaboración de una propuesta de dosier técnico-científico para fundamentar la eventual incorporación del ingrediente al CAA. Se integraron aspectos relacionados con identidad, composición, materia prima, proceso de elaboración, especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas, contaminantes, conservación, usos propuestos, potencial alergénico y rotulado. Los resultados permitieron estructurar una propuesta integral sustentada en la evidencia disponible. Ambos ejes desarrollados poseen carácter teórico y requieren tanto validación experimental como evaluación de la autoridad sanitaria competente para su eventual aplicación.
Diagnóstico y propuesta de mejora del proceso de tostado de café de especialidad para fortalecer la trazabilidad y la inocuidad en un tostadero de Paraná, Entre Rios
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2026-09-17) OJALVO CARNOVALE, Serena
El crecimiento del café de especialidad ha incrementado la necesidad de fortalecer los sistemas de gestión de calidad durante su elaboración. En este contexto, el presente trabajo tuvo como objetivo analizar el proceso productivo del café de especialidad, con énfasis en la etapa de tostado, con la finalidad de evaluar las condiciones de control, trazabilidad e inocuidad en un tostadero ubicado en la ciudad de Paraná, Provincia de Entre Ríos, proponiendo herramientas de mejora basadas en los principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). La investigación se desarrolló mediante un estudio de caso, utilizando observación directa del proceso productivo, relevamiento de las condiciones operativas, entrevistas con los responsables del establecimiento, en conjunto con un análisis de la normativa vigente y bibliografía científica. A partir de la información obtenida se elaboraron los manuales correspondientes a Buenas Prácticas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), Manejo Integrado de Plagas (MIP) y un plan HACCP adaptado a Del Río Tostadero. El análisis permitió identificar debilidades relacionadas con la trazabilidad, documentación de los procesos, estandarización del proceso de tostado y la implementación de sistemas preventivos de gestión. En conjunto se determinaron tres Puntos de Control (PC) y dos puntos Críticos de Control (PCC), correspondiente a la formación de acrilamida durante la etapa de tostado y la detección de metales posterior al envasado, para los cuales se establecieron límites críticos, procedimientos de monitoreo, acciones correctivas, actividades de verificación y registros documentales. Se concluye que las herramientas desarrolladas constituyen una propuesta aplicable para fortalecer la gestión de la calidad e inocuidad dentro del establecimiento, favoreciendo la estandarización, mejora en la trazabilidad del producto y la implementación de un enfoque preventivo basado en el análisis de peligros.