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Recent Submissions

La revolución digital en la educación: la inteligencia artificial IA como herramienta de aprendizaje en el area de Ciencias Naturales del profesorado de Educación Primaria.
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2025-05-24) Amato, Camila Belén
La presente investigación analizará el papel de la Inteligencia Artificial (IA), en el proceso de aprendizaje del área de Didáctica de las Ciencias Naturales para el profesorado de Educación Primaria correspondiente al nivel superior no universitario. El objetivo principal de la misma será analizar las influencias de la Inteligencia Artificial (IA) en el aprendizaje de estudiantes del 2° año de la carrera de Formación Docente para la Educación Primaria perteneciente al Instituto Superior de Formación Docente N° 1 “Abuelas de Plaza de Mayo” de la localidad bonaerense de Avellaneda. Para ello se llevará a cabo una secuencia didáctica, en el marco de la Práctica Universitaria, donde se indaguen las ventajas y limitaciones en la aplicación de estas herramientas, además de mostrar los múltiples usos que se le puede dar a las mismas. Para el presente trabajo se implementó una metodología mixta, tanto cualitativa (por medio de registros descriptivos de las clases realizadas por la docente del curso y por la residente) como cuantitativa (a través de encuestas que serán representadas en gráficos de barras y torta). Dentro de los hallazgos más importantes en los resultados obtenidos se puede mencionar que la aplicación de herramientas innovadoras como la Inteligencia Artificial y las nuevas tecnologías en el proceso de aprendizaje, fomentan el incentivo e interés en los estudiantes debido a que las mismas facilitan la comprensión de diversos contenidos que resultan abstractos, además de ser instrumentos innovadores que permiten contextualizar las aulas en el mundo actual donde los alumnos son considerados “nativos digitales”. Entre las causas más comunes que obstaculizan el uso de la Inteligencia Artificial, se destaca la falta de capacitación con respecto al uso de las mismas, lo cual evita que se utilicen como herramienta de estudio.
Evaluación de la calidad de calostro en cerdas primerizas alimentadas con un blend de proteínas
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2017-07-28) Velardez, Micaela Noemí
En producción porcina la mayor mortalidad ocurre entre el nacimiento y el destete. Aunque hay múltiples factores que influyen, el consumo de calostro en las primeras horas de vida, tanto en cantidad como en calidad, es un factor relevante. El calostro es la primera secreción de la glándula mamaria y contiene nutrientes esenciales que favorecen la madurez del intestino, factores de crecimiento, un alto contenido de energía y anticuerpos (principalmente Inmunoglobulina G) que, debido al tipo de placentación epiteliocorial, no son transferidos durante el periodo gestacional. La composición del calostro cambia gradualmente en el transcurso del parto y puede verse influenciada por factores como el estado nutricional y hormonal de la cerda, su nivel de estrés, la heterogeneidad y vitalidad de su camada y factores externos. La producción de calostro depende de factores propios de la cerda. Por ello, se han desarrollado estrategias para mejorar la composición a través de la alimentación materna, con especial atención en la grasa y las inmunoglobulinas, ya que ambas son sensibles a los cambios nutricionales. Este trabajo tuvo como objetivo principal evaluar la calidad del calostro en cerdas primerizas alimentadas con un blend de proteínas funcionales a través de la cuantificación del contenido de inmunoglobulina G. Se utilizaron un total de 49 cerdas primerizas alimentadas con dos raciones diferentes durante el periparto (T0= alimento control; T1= alimento con blend de proteínas). Se recolectaron muestras de calostro de las mamas anteriores, entre las 0 y 2 horas posparto, procediendo luego a la medición de inmunoglobulina G con la utilización de un refractómetro, expresando los resultados en grados Brix (oBx). La comparación de medias mediante la prueba t mostró diferencias significativas al 5% entre los tratamientos (ρ-valor = 0,0387). El tratamiento control presento una media de 25,64 °Bx, mientras que en el tratamiento con el blend de proteínas la media fue de 28,23°Bx. El resultado de este ensayo determino que la suplementación de la dieta con un blend de proteínas funcionales en cerdas primerizas aumentó el contenido de inmunoglobulinas del calostro.
Optimización del control de proveedores en la producción de cubanitos libre de glúten Caso del Establecimiento "Puré Art"”. Bahia Blanca
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2025-10-07) Fernández, Sandra
El presente trabajo propone una estrategia de mejora orientada a optimizar la trazabilidad en el proceso de adquisición de materia prima, con el objetivo de asegurar la calidad, la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de estándares nacionales, en función de una producción a mayor escala. La implementación de un sistema eficiente de trazabilidad para proveedores permite monitorear, identificar y gestionar de manera integral la cadena de suministro, garantizando así la seguridad y la integridad del producto final. El gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, es considerado un alérgeno relevante para personas con enfermedad celíaca. Esta patología de origen autoinmune provoca reacciones adversas al consumir gluten, lo que impacta negativamente en la salud y calidad de vida de quienes la padecen. Uno de los principales desafíos que enfrenta la población celíaca radica en el acceso a productos alimenticios aptos, ya que la mayoría de los alimentos disponibles en el mercado contienen gluten, a excepción de aquellos que, por su naturaleza, están libres de esta proteína. En respuesta a la creciente demanda de productos dulces, seguros y sin gluten, surge la iniciativa de producir a escala industrial los cubanitos “Art Choc”, una propuesta innovadora que hasta el momento ha sido elaborada de forma artesanal. Este proyecto plantea la implementación de un sistema integral de control de proveedores y gestión de calidad, adaptado específicamente a la fabricación de cubanitos libres de gluten. Cabe destacar que este producto representa una innovación tanto por su sabor distintivo como por su variedad, pensada para satisfacer los gustos de los consumidores más exigentes. Si bien el establecimiento productor presenta actualmente un nivel aceptable de control, se ha identificado la necesidad de fortalecer ciertos aspectos clave, como la frecuencia de auditorías internas y la capacitación del personal. Mejorar estos componentes permitirá garantizar una mayor seguridad alimentaria y minimizar los riesgos asociados a la contaminación cruzada o al incumplimiento de los requisitos normativos.
Análisis del patrón de restauración de la vegetación natural mediante el Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada (NDVI) y su relación con propiedades edáficas en una pastura implantada tras diez años de agricultura bajo distintos sistemas de labranza
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2017-12-12) Varela, Tatiana María
La investigación se centró en el uso de la teledetección aplicada al ámbito agropecuario, sobre un ensayo ubicado en la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA) en la sede de Ezeiza, sobre un suelo Argiacuol vértico. Este ensayo fue iniciado en 2005, con una rotación de cultivos bajo diferentes sistemas de labranza hasta 2014. En el año 2015 se sembró una pastura polifítica, permitiendo estudiar su transición hacia un pastizal natural en el periodo 2015-2021. El objetivo de este trabajo fue evaluar el patrón de restauración de la vegetación natural mediante el análisis del Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada (NDVI), considerando los antecedentes de manejo, Labranza Convencional (LC) y Siembra Directa (SD). Se analizaron también propiedades edáficas: densidad aparente (DAP), carbono orgánico total (COT) y nitrógeno total (NT), a dos profundidades (0-10 y 10-20 cm). El diseño experimental fue completamente aleatorizado e incluyó tres tratamientos: siembra directa, labranza convencional y testigo, con cuatro repeticiones. Las imágenes satelitales se obtuvieron mediante la herramienta AppEEARS, que utiliza datos del producto Harmonized Landsat-Sentinel-2 (HLS). Si bien esta herramienta permitió mejorar la resolución temporal, la resolución espacial (30 m) resultó insuficiente para detectar variaciones sutiles a escala de parcela, debido al tamaño del píxel. Los resultados muestran una correlación positiva significativa entre el COT y el NT, especialmente en los primeros centímetros del suelo, aunque no se encontró correlación significativa entre estos indicadores edáficos y el NDVI. Esto sugiere que el índice refleja la cobertura vegetal general, pero no permite inferir directamente propiedades del suelo. El análisis temporal del NDVI graficado permitió identificar un patrón progresivo de restauración de la vegetación a lo largo del período de estudio. Se recomienda en futuras investigaciones, utilizar imágenes de mayor resolución espacial para una mejor detección de variaciones si se trabaja a pequeña escala. PALABRAS CLA
Análisis de composición nutricional y rotulado de hamburguesa de carne de búfalo
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2024-08-19) Barreto, Cecilia Angélica
En este trabajo se desarrollaron y analizaron hamburguesas de carne de búfalo, utilizando carne de la empresa "La Filiberta". La carne de búfalo se picó con una picadora específica para homogeneizar y moldear las hamburguesas, las cuales luego se congelaron a -20°C hasta el momento de los análisis. Los resultados obtenidos se compararon con el etiquetado nutricional de hamburguesas de carne bovina comercializadas en góndolas. Para realizar los análisis, se cocinó una cantidad de hamburguesas en una bífera eléctrica de doble contacto, permitiendo así la evaluación de las muestras tanto crudas como cocidas. Con los datos recopilados, se formuló una composición nutricional para simular un etiquetado de hamburguesas de carne de búfalo, el cual arrojó resultados muy positivos. Las hamburguesas de carne de búfalo demostraron contener una mayor cantidad de proteínas y un menor contenido de lípidos totales en comparación con las hamburguesas de carne bovina. Dado el significativo consumo de hamburguesas en Argentina, tanto en cadenas conocidas como en hamburgueserías gourmet, resulta crucial informar a la población sobre las alternativas de carne disponibles, como la de búfalo. Al conocer los beneficios nutricionales de la carne de búfalo, los consumidores podrían optar por esta opción, aprovechando sus ventajas en términos de aporte proteico y menor contenido graso. Fomentar el conocimiento y la disponibilidad de información a través de medios de comunicación podría impulsar el consumo de hamburguesas de carne de búfalo, beneficiando la salud de la población, diversificando el mercado de hamburguesas en el país y promoviendo alternativas más saludables.