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Recent Submissions

Evaluación de la capacidad fitorremediadora de Phormium tenax, Phormium rubra, Paspalum haumanii y Hemerocallis fulva y efecto del plomo, cadmio y cromo en su crecimiento y desarrollo.
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2022-09-06) Lomuoio, Rodrigo Alejandro
La cuenca Matanza-Riachuelo es uno de los cursos hídricos más contaminados del mundo. Atraviesa la Capital Federal y 14 localidades del Gran Buenos Aires. La cuenca se utiliza desde hace años como sumidero de residuos contaminantes provenientes de curtiembres, frigoríficos e industrias de todo tipo. La remediación de la contaminación del agua y del suelo mediante plantas puede ser un método de bajo costo y muy eficiente con la especie vegetal adecuada, esta técnica comprende el uso de plantas, algas y los microorganismos asociados para remover contaminantes del suelo, agua y aire. Para que esta técnica sea efectiva se necesita que las especies utilizas produzcan gran biomasa aérea y un sistema radicular desarrollado. En ese contexto, el uso de especies ornamentales representa una opción interesante para considerar. Con el objetivo de evaluar la respuesta de las especies ornamentales Phormium tenax, Phormium rubra, Paspalum haumanii y Hemerocallis fulva a concentraciones de metales pesados presentes comúnmente en el agua de la cuenca Riachuelo-Matanza, las plantas se sometieron a tres tratamientos, i.e. un control con agua corriente, una solución de metales pesados (Cd, Cr, Pb) y una solución de metales pesados (Cd, Cr, Pb) más EDTA. Los resultados indican que la solución de metales pesados (Cd, Cr, Pb) más EDTA redujo la biomasa y el aérea foliar de las especies, pero no de manera significativa. Esto podría indicar que el uso de estas especies como fitorremediadoras podría ser viable.
Aseguramiento de la calidad, división harina. Análisis industrial
(2023-10-18) Martinez, Pablo Meliton
La industria molinera actualmente es sometida a numerosos y complejos procesos de control debido a las exigencias tanto nacionales, como internacionales para la alimentación humana, en particular producto importante para la dieta de los argentinos. La producción de harina de trigo viene creciendo de forma constante en los últimos años, en promedio en Argentina se producen 6,5 millones de toneladas de harina. El presente trabajo tiene como objetivo describir el proceso de control de calidad en el proceso de fabricación de harinas para el consumo humano en una industria molinera, asegurando la inocuidad en cada etapa . Para ello se describirán las principales tareas realizadas en un molino harinero, que pertenece a la empresa Molinos Cañuelas, en el predio industrial ubicado en el partido de Cañuelas, provincia de Buenos Aires. Se realizará una descripción los procesos productivos del molino, las especificaciones técnicas, tanto de los productos, como también los subproductos provenientes de la molienda y las exigencias y necesidades demandadas por el mercado. Definiendo el rol que desempeña el analista técnico industrial en cada punto crítico de control, partiendo del análisis de insumos utilizados, siguiendo por el proceso de la molienda propiamente dicha y culminando por el despacho de los productos comercializados, llevando a cabo análisis físico-químicos realizados en un laboratorio. Por último, una vez desarrollado lo mencionado anteriormente, en un apartado, se plantean propuestas de mejoras para ayudar a resolver o minimizar problemáticas productivas, demostrando el aporte y el rol profesional.
Nuevas tecnologías aplicadas al cultivo hidroponio
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2024-02-29) Fouce, Sergio Daniel
La Hidroponía se presenta como una alternativa complementaria a la creciente degradación de áreas agrícolas, producto de la desertificación, crecimiento desproporcionado de las ciudades, cambio climático, entre otras causas. En la actualidad es una técnica innovadora para el manejo del cultivo de plantas sin suelo, aprovechando sitios o espacios convencionales, sin descuidar las necesidades de las plantas para su crecimiento, logrando su desarrollo mediante una solución nutritiva. La técnica Hidropónica posee características específicas, el manejo no solo varía según el cultivo, sino también depende del sistema utilizado, conocer las ventajas de los distintos métodos de cultivo hidropónico le permite al productor tomar decisiones concretas, La tecnología presente aplicada a los cultivos nos permite, tener un monitoreo detallado de las variables que influyen en el crecimiento, desarrollo y rendimiento de los cultivos. En el año 2020 quedó demostrada la necesidad de la tecnología para poder sobre llevar las actividades diarias. Si bien la hidroponía es una técnica que representa un avance en el método productivo basado en el manejo del ambiente y de la nutrición, cuando a esta técnica se le aplica tecnologías como "IOT - Internet de las Cosas", "Automatización y Control" la simple producción hortícola se transforma en una importante cadena productiva. La tecnología viene a complementar el gran trabajo ya hecho por el hombre, otorgando previsibilidad, automatización y calidad.
“Determinación del nivel de cumplimiento de las buenas prácticas de manufacturas en dos establecimientos de faena avícola ciclo II y evaluación exploratoria de su impacto en la carga microbiana en supremas de pollo.
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2023-11-23) Orellana, María Elizabeth
En Argentina existe un alto consumo de carne de pollo, alcanzando los 50 kilogramos per cápita por año. En el proceso de faena del pollo en establecimientos de ciclo I, se realizan operaciones para contener o minimizar la carga microbiana inicial del animal. Posteriormente, en establecimientos de ciclo II, donde se fracciona la canal ya no existen operaciones que permitan reducir el número de microorganismos, aunque se debe evitar el aumento y la incorporación de nuevas contaminaciones biológicas; esto se logra, en principio, mediante la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Los objetivos de este trabajo fueron: reconocer los procedimientos de elaboración para la obtención de supremas, determinar el nivel de incumplimientos respecto a las normas mínimas obligatorias de BPM, utilizando un Check list ponderado y formular propuestas de mejoras. Finalmente se evaluó con una investigación exploratoria la carga microbiana total y de coliformes en supremas de pollo utilizando indicadores. Se visitaron dos establecimientos ciclo II uno ubicado en Aldo Bonzi (Est, A), y otro en El Jagüel (Est. B), ambos de la Prov. de Buenos Aires. Se observo la existencia de diferencias operacionales que favorecen la eficiencia productiva en el Est. B y falencias en el Est. A que comprometen la obtención de las supremas. Al determinar los incumplimientos respecto a las normas vigentes relacionadas con las BPM se pudieron notar altos incumplimientos en el Est. A (55%) respecto al Est. B (6%). Los mayores incumplimientos en el Est. A correspondían a fallas operacionales, hábitos antihigiénicos, registros inexistentes y construcción inadecuada. En la evaluación exploratoria se evidencio una gran diferencia en el número de mesófilos aerobios totales hallados en las muestras tomadas en el Est. A que presenta mayores incumplimientos, no obstante, en ambos establecimientos el número de coliformes fue similar, pero existió una tendencia a mayores recuentos en el Est A. Lo cual es una alerta para que se tomen medidas correctivas urgentes. La aplicación de las BPM acompañadas de capacitación activa y permanente es esencial para la obtención de alimentos inocuos que no pongan en jaque a la salud de la población.
Evaluación del carbono orgánico total y la estabilidad de agregados del suelo en establecimientos hortícolas de Florencio Varela, Buenos Aires.
(Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ, 2023-09-27) González, Facundo Hernán
La horticultura argentina se caracteriza por su amplia distribución geográfica y por la diversidad de especies que produce. Encontramos horticultores en todas las provincias del país y sus sistemas de producción son, en su mayoría, de origen familiar (INET, 2010). La provincia de Buenos Aires concentra el 20 % de la producción hortícola Argentina (Rivas, 2010). Dentro de dicha provincia, se encuentra el cinturón hortícola del Gran Buenos Aires que abarca una superficie de 5510 km², con una población superior a 4,5 millones de habitantes. En esta zona la superficie destinada a cultivos hortícolas es 16000 ha, con 1550 explotaciones hortícolas (Fernández Lozano, 2012). El área periurbana de la Ciudad de Buenos Aires es el mayor proveedor de verduras de hojas a dicha ciudad y en gran parte de todo el país (García, 2012). Las características de los suelos y el régimen climático de esta zona producen altos rendimientos en los cultivos, comparados con los de otras zonas (Morello, 2000). Las prácticas de manejo, como las labranzas y la fertilización entre otras, tienen efectos positivos en el corto plazo sobre el rendimiento de los cultivos. Sin embargo, si se realizan inadecuadamente, podrían perjudicar propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo en el largo plazo, repercutiendo de manera directa sobre la sustentabilidad del sistema y el desarrollo de los cultivos (Wyngaard, 2010). Uno de los problemas más importantes de las producciones hortícolas tradicionales de la zona es la degradación de los suelos. A los laboreos típicos de la producción como: Cincelado o subsolado, pasada de arado rotativo, construcción de lomos, desinfección del suelo y aplicación de cama de pollo previo a la siembra o plantación (Cuellas, 2017), se suman, en los sistemas tradicionales, un paquete de prácticas como el monocultivo y el uso desmedido de fertilizantes e insumos fitosanitarios. Estas prácticas generan numerosos problemas de degradación física, química y biológica de suelos, entre ellos, una marcada disminución de la materia orgánica (Balcaza, 2012). La materia orgánica del suelo influye tanto en su capacidad para cumplir funciones agrícolas como para cumplir con funciones ambientales. La materia orgánica es la principal determinante de la actividad biológica del suelo e influye en el ciclado de nutrientes y otras propiedades químicas y físicas. Al aumentar la materia orgánica en un suelo, mejora la agregación y la estabilidad de la estructura lo cual, incrementa la tasa de infiltración y la cantidad de agua disponible para las plantas, así como la resistencia contra la erosión hídrica y eólica. También mejora la dinámica y la biodisponibilidad de los principales nutrientes para los vegetales (Andriulo e Irizar, 2017). ...............................