Técnicas de Qualitative Data Analysis (QDA) aplicadas a la explicación del incremento de consumo de carne de pollo

Abstract

Durante 2017, el consumo per cápita de carne de pollo alcanzó los 45 kg per cápita (CAPIA, 2017), el segundo lugar luego de la carne vacuna con 58,4 per cápita. Dicho incremento se sustenta en varios factores y/o atributos de calidad del producto. Evaluarlos permitirá establecer estrategias de marketing diferenciadas para cada segmento/por nicho del mercado. La indagación de los discursos de los consumidores y su análisis mediante técnicas de QDA, permite investigar en las estructuras subyacentes de pensamiento, expuestas mediante sus respuestas. El presente trabajo, de carácter exploratorio, forma parte de uno de mayor envergadura, orientado hacia la determinación del Desarrollo de la Función Calidad (QFD) en distintas carnes.