Análisis comparativo entre un proceso de elaboración de pernil salado bajo el método rápido de salazón y curado contra un proceso tradicional
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Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ
Abstract
Description
Exp.:23328/12
Res.: A- 311/12
Tipo: Trabajo final de carrera
Nota: 9 (nueve)
Título Obtenido: Técnico universitario en calidad e inocuidad agroalimentario
Tutor: Ing. Barrios, Miguel Ángel
Jurados: Arias, Marcelo Horacio; Gaudio, Guillermo, Sánz, Horacio Ernesto