Plan de Negocios Deshidratación de Frutas y Hortalizaspedir resolucion,

Abstract

El presente plan de negocios, pretende dar a conocer un proyecto de inversión altamente rentable, donde el fin del mismo es darle valor agregado a las frutas y hortalizas aplicándole un proceso de deshidratado utilizando un horno que funciona a gas natural. El negocio se piensa realizar dentro del Mercado Central de Buenos Aires, donde se facilitaría no solo la logística, por la cercanía a los productos, sino también su venta ya que no tendría competencia dentro del mismo y con público constante en toda la época del año. Como ejemplo se desarrollara la opción de deshidratar zanahoria para poder observar los costos y beneficios, sabiendo que el negocio será deshidratar cualquier fruta u hortaliza según la decisión de la gerencia. El producto será comercializado en el mercado interno, bajo la marca Deshidratados Nacionales industrializado en el Mercado Central de Buenos Aires. Para en un futuro afianzar la Marca y extender el negocio a otro mercados como el MERCO SUR, Europa, EE.UU. entre otros que demandan estos productos actualmente. Para llevar a cabo el proyecto, se deshidratara aquella fruta u hortaliza que cumpla con las normas nacionales actuales de calidad e inocuidad establecidas por el SENASA que determinan si están aptas para el consumo en fresco y/o en este caso para la industrialización. La habilitación de las instalaciones estará a cargo de la municipalidad de La Matanza, encargada de las habilitaciones de este rubro. - 4 - La inversión para desarrollar el proyecto será de 686.690 $ donde incluye ; un terreno a comodato otorgado por el Mercado central de Buenos Aires de 500 m2 con un contrato de 5 años con posibilidad de renovación, cuyo precio es de 3,10 $ el m2, (1.550 $ por mes) y servicios por 0,28 $ el m2, (140 $por mes), un galpón de 300 m2, con un costo de (1.150 $) $ el m2 construido, un horno para el deshidratado (100.000$), una batea para el lavado (87.400 $),una empaquetadora (17.000 $),una cubeteadora para corte (76.000$),un vestuario (15.000$),instalación de gas (20.000$), instalaciones eléctricas (16.000$) instalación de agua (6.000 $) e instalación Tel. e Internet (100 $).Total de inversión para desarrollar el plan de negocios es de 686.690 $ . Las especificaciones de equipos se encuentran al final en el anexo del pan de negocios. La visión para 2015, es que los consumidores de Argentina disfruten de las ventajas que ofrecen las frutas u hortalizas deshidratadas “Deshidratados Nacionales” como así también que las industrias alimenticias locales contribuyan a ofrecer nuevos productos que contribuyan a mejorar la dieta del consumidor. La empresa Deshidratados Nacionales será reconocida en el mercado argentino de productos deshidratados como la 1º agroindustria nacional instalada en el Mercado Central de Buenos Aires. La misión es generar un producto de calidad indiscutible, con el fin de satisfacer las necesidades de las empresas elaboradoras de alimentos tanto para el hombre como para animales y que aprecien la alimentación sana y saludable. - 5 - Los productos deshidratados se obtendrán a través de un proceso de industrialización que requiere de un espacio físico de 300 m2 para la construcción del galpón donde se ubicará el Horno para efectuar el deshidratado de la fruta u hortaliza, el cual utiliza como combustible gas natural que reduce considerablemente los costos de producción. Como así también se encontraran una cortadora y rebanadora automática, una envasadora al vacío para los productos terminados, una tina de lavado, un sector para el almacenado de los productos terminados y otro para la recepción del mismo, un vestuario para los empleados y una oficina con computadora y teléfono. Se trata de un producto 100 % saludable, que tendrá las propiedades naturales nutritivas intactas, gracias a un proceso osmótico, previo al deshidratado, con rigurosos controles de calidad en todo su procesamiento hasta el envasado al vacío. El rendimiento del producto dependerá de la fruta u hortaliza que se quiera deshidratar, ya que cuanto más contenido de humedad tenga menores serán los rendimientos. En el caso de la zanahoria estará entre 10 y 20 % dependiendo del grado de madurez .La presencia de azúcares, sales minerales y partes fibrosas a menudo es importante en este vegetal, su parte sólida es frecuentemente superior al 20 %. 1 El producto será comercializado en bolsas a granel de 25 kg, pudiéndose presentarse, polvo, escamas o cubos previa deshidratación. La publicidad se realizará por medios de comunicación tanto gráficos como audiovisuales de la República Argentina. Se informará sobre los beneficios del 1 Análisis comparativo de la propiedades organolépticas de zanahoria deshidratada con y sin pretratamiento osmótico Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería - 6 - producto y de sus múltiples usos, como así también medios gráficos relacionados directamente a los alimentos, donde se valorizará la industrialización de las frutas u hortalizas mostrando el agregado de valor a nuevos productos.