Implementación de materiales de PVC en plantas triperas
Resumo
En el presente trabajo se podrá encontrar información recabada en
varias triperías de la zona de Mataderos. El mismo se presenta como un
proyecto a fin de dar respuestas a diversas interrogantes. Presentamos un
trabajo de campo, que pretende reflejar las posturas y percepciones de Servicio
Veterinario, de los dueños de las plantas y también de sus operarios.
En virtud de ello se eligió el tema a tratar, acompañado de la necesidad
de tipificar el Rubro VI correspondiente a Triperías y siendo un punto de partida -no menor- la propuesta de inclusión normativa de la utilización del Cloruro de
Polivinilo (PVC) en lo que refiere a recubrimientos de paredes, techos,
mesadas de trabajo, zócalos sanitarios y pallets.
En las siguientes páginas se volcarán las características de las plantas
triperas, a fin de entender la necesidad de implementar el material de PVC
como reemplazo del acero inoxidable. También se detallará el tipo de actividad
que se realiza en las mismas, las características de los productos elaborados y
por últimos las ventajas del PVC, a fin la concientización y apoyo para lograr
concretar este proyecto.
Consideramos que implementación de dicho material sería muy
beneficiosa, en instalaciones de establecimientos dedicados ala producción de
tripas para uso alimentario y no alimentario, que garantice la inocuidad del
producto y que pueda derivar en una contribución desde el punto de vista
técnico de la industria. Aprovechando la reapertura de varias fábricas
nacionales productoras de tales materiales.