Estudio de la acumulación y detoxificación de la aflatoxina B1 en el musculo del Pacú (Piaractus mesopotamicus).

Abstract

La presencia de micotoxinas en los alimentos puede generar diversos efectos adversos en la salud humana y animal, incluyendo enfermedades agudas y crónicas. especialmente en niños y poblaciones vulnerables. En países en vías de desarrollo, la falta de regulación y control efectivo aumenta el riesgo de exposición a micotoxinas, lo cual tiene un impacto significativo en la salud pública y en los sistemas de salud. El uso de proteínas vegetales en la alimentación acuícola ha incrementado el riesgo de contaminación por micotoxinas. Estas toxinas pueden afectar el crecimiento, la salud y la calidad del pescado. La presencia de micotoxinas en la alimentación de peces es un problema global que requiere medidas de control y estrategias de prevención. El presente trabajo evalúa a través de ensayo de laboratorio la acumulación y detoxificación de aflatoxina B1 (AFB1) y su metabolito aflatoxina M1 (AFM1) en el músculo de Pacú (Piaractus mesopotamicus) a los cuales se les suministró una dieta basada en alimento balanceado contaminado con AFB1en concentraciones subletales. Los resultados indicaron que el valor máximo de residuos de AFB1 y AFM1 se alcanza de manera independiente de la dosis de AFB1 en el alimento, aunque el tiempo requerido para alcanzar ese equilibrio es menor a medida que aumenta la dosis de AFB1 en la alimentación. La evaluación de la eliminación de la toxina, indico que esta se metaboliza y elimina rápidamente dentro de las primeras 72 horas después de comenzar la alimentación libre de AFB1. Este trabajo, permitió estudiar la dinámica de acumulación y eliminación de la AFB1 para una especie de importancia para la acuicultura de argentina, los resultados obtenidos aportan información relevante para el diseño de protocolos y futuras investigaciones en la temática.