Crianza intensiva de cabras en el módulo de rumiantes menores de la FCA- UNLZ indicadores reproductivos y productivos.

Abstract

Los primeros indicios mundiales de domesticación de la cabra se remontan hacia 10.000 años atrás, pero la introducción de la especie al continente americano fue recién a fines del siglo XV. Las primeras cabras en Argentina fueron introducidas en el siglo XVI provenientes de España, las cuales, luego de numerosos cruzamientos, dieron origen a la cabra Criolla (De Gea y col. 2005). La cabra se caracteriza por ser una especie muy rústica, teniendo en cuenta su gran capacidad de adaptación a distintos climas (logra una mejor adaptación a climas áridos en comparación con otras especies), a distintos tipos de relieves (especialmente a terrenos escarpados, donde no suelen encontrarse otras especies) y a alimentos muy variados (suma al pastoreo, su hábito de ramonear) (Gioffredo y Petryna, 2010) La cabra es explotada en el mundo para la obtención de carne, leche y fibra principalmente, los cuales se distinguen por poseer atributos de calidad. La leche caprina, en comparación con la bovina, posee proteínas de alto valor biológico, alta digestibilidad (grasa fácilmente asimilable), alta tolerancia (bajo contenido de lactosa), sumado a su baja capacidad alergénica (Martínez y Suárez, 2018). La carne caprina es una importante fuente de proteínas, caracterizándose por ser magra, es decir de bajo contenido graso y, por lo tanto, bajo colesterol (De Gea, 2011), posee además menos grasas insaturadas, lo cual es beneficioso para la salud humana. Tanto la carne como la leche de cabra y sus derivados son productos regionales con poca preferencia nacional, pero cobran importancia para muchos productores como actividad de sustento y para autoconsumo (Martínez y Suárez, 2018).