Analisis de las notificaciones del sistema RASFF para productos cárnicos argentinos exportados a la Unión Europea

Abstract

La carne es uno de los principales productos de exportación de la Argentina, el acceso al mercado europeo exige elevados estándares de calidad e inocuidad, cuyo incumplimiento puede ocasionar alertas dentro del Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF), con potencial impacto sanitario, comercial y económico. El objetivo del trabajo fue analizar las notificaciones / alertas RASFF correspondientes a productos cárnicos argentinos y compararlas con las de los países de la región y de competidores. El estudio fue descriptivo, se utilizó la base de datos pública RASFF Window. Se analizaron las notificaciones relacionadas con carnes y productos cárnicos de Argentina, Brasil, Australia, India, Estados Unidos, Uruguay, Paraguay, Bolivia y Chile durante el período 2020-2025. Se evaluó el número de alertas, el tipo de incumplimiento y el potencial impacto de cada notificación mediante una matriz basada en el riesgo y la acción de la Unión Europea. Argentina registró 27 alertas, y se estableció como el segundo país con mayor número de notificaciones entre los principales exportadores, detrás de Brasil con 35 notificaciones. Australia e India registraron 2 alertas cada uno y Estados Unidos no presentó notificaciones. Uruguay, presentó 13 alertas y Paraguay 2, mientras que Chile y Bolivia no registraron alertas. La principal causa de notificación fue Escherichia coli, seguida por problemas documentales, Salmonella spp. y Listeria monocytogenes. Además, según la matriz de riesgos, el 70,36 % de las alertas argentinas fueron clasificadas como de impacto Alto o Muy Alto. Estos resultados muestran la importancia de mantener y fortalecer los controles de calidad e inocuidad en la cadena de valor de los productos cárnicos. El análisis de las notificaciones puede utilizarse como una herramienta para evaluar el desempeño de los sistemas de calidad e inocuidad de la cadena cárnica argentina. El hecho de que la principal causa de las alertas sea Escherichia coli exige reforzar los controles microbiológicos. Además, el seguimiento sistemático de las notificaciones puede contribuir a la mejora continua de los sistemas de gestión de la calidad y el cumplimiento de los altos estándares sanitarios del mercado europeo.