Utilización de cama de pollo en horticultura: efectos sobre las propiedades químicas y biológicas del suelo, y la transmisión de antibióticos al cultivo

Abstract

La producción hortícola del cinturón verde bonaerense es un importante proveedor de alimentos a las ciudades cercanas. Debido a la intensiva labranza y a la cantidad de cultivos realizados anualmente, esta actividad demanda condiciones edáficas favorables para mantener la producción. Estas condiciones necesitan de insumos externos que aporten materia orgánica y nutrientes, destacándose las enmiendas orgánicas de origen animal. En el cinturón verde bonaerense, la cama de pollo proveniente de producción avícola intensiva es uno de los residuos de producción animal más accesible y utilizado. Cerrar el ciclo de los nutrientes en el agroecosistema es clave para alcanzar la sostenibilidad, sin embargo, poco se sabe sobre la transmisión y la acción de los antibióticos, que provienen de la cama de pollo, en la horticultura. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es evaluar los efectos en el suelo de la aplicación de la cama de pollo y su capacidad para trasmitir antibióticos a los cultivos. Para ello se realizó un ensayo de fertilización de un cultivo de lechuga (Lactuca sativa L.) en el campo experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, con tres tratamientos: testigo sin fertilización, fertilización química y enmienda de cama de pollo. Se acondicionó la cama de pollo a la intemperie durante 6 meses, previo a su incorporación a las parcelas. El efecto sobre el suelo se evaluó en muestras de suelo de 0-10 cm de profundidad y la presencia de antibióticos se evaluó en las hojas de lechuga, ambos al momento de la cosecha. Los resultados encontrados demostraron diferencias estadísticamente significativas para las variables materia orgánica total, nitrógeno total, y respiración basal de suelo, siendo la enmienda con cama de pollo el tratamiento con los mayores niveles para todas las variables. Para la variable respiración microbiana inducida por sustrato no se encontraron diferencias estadísticamente significativas. Al evaluar las hojas de lechuga, se encontraron niveles de enrofloxacina y ciprofloxacina en todas las parcelas que recibieron la enmienda con cama de pollo. Estos niveles fueron significativamente superiores que los detectados en el tratamiento testigo. La cama de pollo aporta de manera significativa materia orgánica y nitrógeno mejorando la actividad del suelo, pero se debe tener en cuenta los efectos adversos de su aplicación cuando esta tiene una carga de antibióticos, los cuales pueden mantener su concentración 5

o por su farmacocinética transformarse en otro antibiótico de la misma familia y/o ser absorbidos por las hortalizas.